• Faire chauffer la crème liquide, la retirer du feu dès les premiers frémissements. Ajouter les filaments de safran, couvrir et laisser infuser.
• Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
• Verser la crème safranée tout en mélangeant doucement. Parfumer avec l’eau de fleur d’oranger.
• Répartir la préparation dans 6 ramequins beurrés. Faire cuire à 150°C pendant environ 40 minutes.
• Laisser refroidir entièrement puis mettre au réfrigérateur pendant une heure.
• Au dernier moment, saupoudrer les crèmes avec la cassonade et les passer quelques minutes sous le gril de four (ou les caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine).
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