En cuisine, le safran, au fort pouvoir colorant, exalte le goût des aliments et surprend par son arôme unique. Pour une recette de 6 personnes, il faudra 25 filaments pour un plat salé et 20 filaments pour un plat sucré. Le safran doit infuser pour développer son arôme : dans de l’eau, du lait, de la crème fraîche, ou encore du vin.