Le Safran certifié bio produit en Auvergne

à propos

Safran en Limagne

Implantée au cœur de l'Auvergne, la safranière de la Limagne vous propose une épice aux saveurs subtiles, raffinées. Le safran donne à vos plats un arôme délicat et une coloration intense. Il pousse sur un sol sain, bien drainé et riche et ne subit aucun traitement chimique (certifié bio).

A partir du 26 Mai, retrouvez moi au marché bio de Gerzat un jeudi par mois, de 15h30 à 19h , place Pommerol

Le portrait botanique

Le safran est une épice provenant de la culture de l’espèce Crocus Sativus qui est une plante bulbeuse et se reproduit par multiplication végétative. Il s’agit d’une plante rustique qui tolère bien les fortes amplitudes thermiques, et peut être cultivée dans toutes les régions de France.

Le safran en cuisine

En cuisine, le safran, au fort pouvoir colorant, exalte le goût des aliments et surprend par son arôme unique.
Pour une recette de 6 personnes, il faudra 25 filaments pour un plat salé et 20 filaments pour un plat sucré.
Le safran doit infuser pour développer son arôme: dans de l’eau, du lait, de la crème fraîche, du vin…

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Les produits proposés:
Dosette 0,1g
Safran en pot 0,5 g
Safran en pot 1g

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